拌面

  • 发球： 2

  • 准备时间： 10 分钟

  • 烹饪时间： 30 分钟

  • 原料

  • 面条和汤

    • 200克 素面 (小麦面)
    • 90毫升 凤尾鱼面酱
    • 630毫升水
    • 1/2 个西葫芦（160克）
    • 1/2 个洋葱（125克）
    • 2 朵香菇
    • 1/9 胡萝卜 (30克)

  • 调味酱油

    • 1/3杯（80克）酱油
    • 葱 1/2 根（50克）
    • 青辣椒 2个（20克）
    • 1/2 汤匙（10 克）蒜末
    • 1 汤匙 (8g) 粗红辣椒粉
    • 1汤匙（7克）芝麻油
    • 1 汤匙（6 克）芝麻粉
    • 1/3 汤匙 (4g) 红糖

准备食材的说明

  • 调味酱油

    • 将葱切成0.3厘米的段。
    • 将青辣椒纵向切成0.3厘米的片。

  • 装饰用

    • 将西葫芦和洋葱切成0.5厘米的条。
    • 将胡萝卜和香菇切成0.3厘米的条。

  • 用于肉汤

    • 将凤尾鱼面条酱和水放入锅中，大火煮沸。

调味酱油的制作方法

  • 步骤 1

    • 在一个深碗中，混合葱、青辣椒。
    • 加入适量的酱油，刚好盖住蔬菜即可。

  • 第 2 步

    • 粗红辣椒粉、芝麻粉、红糖和蒜末。

  • 步骤3

    • 加入麻油，拌匀，即成调味酱油。

面条制作方法

  • 步骤3

    • 请在锅中加少许油，轻轻翻炒西葫芦、洋葱、胡萝卜和蘑菇。

  • 步骤 1

    • 将水放入锅中，用大火煮沸。
    • 加入素面，搅拌以防止粘连，煮约 3 分 30 秒。
    • 当泡沫浮到锅顶时，加入1/4杯冷水。重复两次。

  • 第 2 步

    • 面条煮熟后，将其沥干并用冷水冲洗，轻轻揉搓以去除多余的淀粉。

  • 步骤4

    • 将沥干的面条放入碗中，并用蔬菜装饰。
    • 将准备好的肉汤倒入其上。
    • 加入调味酱油和少许胡椒粉。

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